相模女子大、産学連携コラボ弁当／栄養士目指す学生考案

　相模女子大（相模原市南区文京）の栄養科学部管理栄養学科は、横浜市のホテルと産学連携でコラボレーション弁当を開発した。

　管理栄養士を目指す学生が考案し、ヨコハマ・グランド・インターコンチネンタル・ホテル（横浜市西区）の齊藤悦夫総料理長が監修したもの。

　２回目となる今年度の弁当は「春爛漫弁当～花が伝える神奈川の春～」と「箱を開けたらＳｐｒｉｎｇ」の２種類（各１９４４円）。４月30日まで、そごう横浜店食品売り場のホテル直営店「グルメブティック」で販売している。

　矢口茉莉奈さんは「格式のあるホテルが持つ圧倒的な高級感を、いかにお弁当に盛り込むか重視した。味や栄養価だけでなく見た目にもこだわり、すべてのバランスをとるのが難しかった」とコメントした。

　コンセプトは「神奈川県産の地元食材を使用した〝おもてなし〟の気持ちを込めたお弁当」。食べる人の健康や安全に配慮しながら、食べる喜びや楽しさを提供するメニューに決めたという。
（２０１６年４月１日号掲載）